1:核桃可先入烤箱上下火160度烘烤约2-3分钟取出压碎核桃烘烤过可增加香气

2:所有食材放入钢盆中低速3分钟将食材混合均匀成团黏手状态转中速搅拌约12分钟制面团卷起光滑

3:加入碎核桃继续搅拌约3分钟至均匀即可

4:取出面团放入容器中进行第一次发酵60分钟

5:面团涨至两倍大且面团洞痕不弹回即可

6:分割每个约110-120的小面团约10个

7:进行松弛约15-20分钟~面团表面可喷点水防止干燥结皮

8:将松弛好的步骤7放于桌上用手掌将面团轻轻拍扁同时拍出多余空气翻面由上往下卷起按压密和滚圆最后发酵40分钟膨胀至2倍大表面洒上裸麦粉再用刀片割出刀纹

9:烤箱200度预热30分钟面团入烤箱前于烤箱底层放一盘60度温水

10:烘烤8分钟时将底层热水取出(经过烘烤水温生高小心取出)

11:继续烘烤10分钟至熟 面包表面有脆硬感即可全程18分钟~取出散热放凉完成