泡菜葱花炒饭
材料
"韩国泡菜 1/2碗","白饭 1碗","葱花(炒饭用)1 1/2株","葱花(装饰) 少许","鸡蛋 1颗","酱油 1/2汤匙","韩国辣椒粉 适量","糖 1/8茶匙","麻油1 汤匙","白芝麻 少许",
做法
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1:白老师说泡菜应放碗里用剪刀剪。放砧板切泡菜汁流到到处都是!用来炒饭的泡菜要选梗的部份才脆。
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2:荷包蛋先煎好,就可一锅用到底,不用换锅或中途洗锅。平底锅将半汤匙麻油烧热才下鸡蛋,中大火煎至底部焦脆。炒饭的太阳蛋应是带焦,不同西餐早餐蛋的蛋白要白白滑滑的。煎好的蛋取出放盘子。
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3:加半汤匙油,中大火烧热后(一定要烧热),下葱花,要倾斜锅子将葱花全浸在油里,油才会吸取葱的香气,炒饭有葱油香。香气出来后,接着下泡菜炒均匀。
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4:将泡菜推到一边,加酱油,待几秒钟让酱油焦糖化(不要焦黑),快速与泡菜葱花拌均匀。
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5:加辣椒粉及糖,翻炒至泡菜没水气(炒饭才不会湿黏)。关火。
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6:将温或凉的白饭倒进(如冷藏过的饭先微波加热。)与泡菜拌均匀。白老师说这样的饭容易操作及不会烧焦。
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7:拌均匀后重新开火,抛几下翻炒便完成。加几滴香油添香。
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8:装盘,洒上葱花及磨碎的白芝麻,盖上煎蛋便完成。一点都不难!好好吃!