筒仔米糕
材料
"圆糯米 300g=量米杯2杯","水 1杯(量米杯)","香菇 3朵","猪肉丝 100g","虾米 10g","油葱酥 20g","【调味料】香菜 少许","【调味料】沙拉油 2茶匙","【调味料】酱油2 茶匙","【调味料】盐2 茶匙","【调味料】白芝麻香油 1茶匙","【调味料】白胡椒粉 1茶匙","【酱汁】米粉 1大匙","【酱汁】酱油 1茶匙","【酱汁】味增 1茶匙","【酱汁】细砂糖 1茶匙","【酱汁】蕃茄酱 1茶匙","【酱汁】水 150g",
做法
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1:干虾仁、香菇先浸水泡软,香菇、猪肉切成细丝。
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2:将圆糯米洗净后加水浸泡后,外锅倒入2杯水,按下开关煮至熟(约需25分钟),再用饭匙搅松备用。
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3:准备酱汁：在来米水与水搅匀后,加入酱油、味增、砂糖、蕃茄酱,以小火煮至滚。
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4:锅烧热,加入香菇、猪肉丝、虾米、油葱酥爆香炒至熟再加全部调味料。
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5:加入煮熟的糯米入锅一起拌炒均匀。
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6:将盛装的筒状容器抹刷一层油。
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7:先取1/3馅料(猪肉丝、香菇丝)于底部,放入拌匀后的米饭,最后并以汤匙压紧表面。
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8:入电锅蒸熟15分,再反扣出成品,淋上酱汁及撒上香菜。
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9:上桌。
