金玉满堂好运饺
材料
"水饺 12颗","娃娃菜 3株","杏鲍菇(中大) 1支","蒜末 4瓣","辣椒末 2大匙","虾米 1大匙","香菜末 1小把","盐 1/2小匙","糖 1/2小匙","日式鲣鱼酱油 2大匙","水 100ml","香油 少许","盐 少许","粗粒黑胡椒 少许",
做法
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1:准备好所有食材,蒜、辣椒、香菜切末备用,酱汁材料备好后调匀
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2:这次主角是[华师父大抛猪肉水饺],以台湾在地的蓬莱米面皮,搭配上泰式微辣的打抛猪内馅,口味好令人期待,一颗颗厚实饱满、元宝造型的水饺们,年节上桌好讨喜呢!
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3:杏鲍菇柱体切成后约1.5cm~2cm圆片,两面以刀微微画菱格状(有助入味),头尾切成细丁状备用
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4:娃娃菜切除蒂头,一片片洗净沥干水分备用,虾米浸泡一下沥干水分备用
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5:取一大圆盘,娃娃菜以花瓣状由外往内铺满,撒上虾米、杏鲍菇细丁
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6:中间以圆弧状摆上水饺,外圈8颗,中间4颗底部朝上剪一刀(蒸煮可使馅汁流出让汤汁鲜甜),最中心预留一点空间(留给最后摆上杏鲍菇),均匀淋上调匀后的酱汁
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7:取一大锅,底部倒入水(分量外,不超过蒸架)、放上蒸架与步骤6,盖上锅盖,以中大火蒸煮至沸腾
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8:步骤7蒸煮时,一边取另一煎锅,倒些许油,热锅,放入蒜末、辣椒末煸香后取出
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9:步骤7掀盖,撒入步骤8之蒜辣末收盖回锅盖,继续以中小火蒸煮约15分钟至所有食材熟软入味后关火
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10:视步骤8余油,于煎锅再倒入些许油,放入杏鲍菇圆片香煎,撒上盐、黑胡椒稍稍调味,香煎至两面金黄
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11:取出步骤9,中心部分摆上香煎后杏鲍菇,撒上香菜末即完成
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12:美味与香气十足!年节时,餐桌上有招财饺子元宝、钱币状圆圆的杏鲍菇、花朵般的娃娃菜一起蒸煮,金玉满堂好丰盛,每一口都让人鸿运当头、好运年年喔:)