苦瓜封汤
材料
做法
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1:挑选适合煮汤的白肉苦瓜:选择外表有光泽,且瘤状物大而饱满为佳。苦瓜清洗干净,头尾稍微削除一点,平均切成四等份后,挖出中间籽并将白色棉体尽量刮干净(可使用汤匙,刮干净比较不会有苦味)。
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2:内镶肉丸饀料制作:300克绞肉,混合约3大匙酱油抓匀(酱油用量:目视为绞肉均匀上色且呈微深酱色);再加入1大匙蕃薯粉、半个鸡蛋、适量葱花入绞肉中抓拌至产生黏性。
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3:步骤2完成,将绞肉略整成团,取出置于手中,将肉团自一手使些力摔打自另一手,使饀料结合更加紧密,如此反复几次至形成易抓取的圆形肉团即可。
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4:将步骤3饀料适量抓取,塞满苦瓜内空间,并用双手将肉压得密实些。
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5:将苦瓜置入电锅内锅,将水加入至淹过食材。外锅加入量米杯水量2.5杯,按下开关。等开关跳起后,不开盖闷上一小时。
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6:移至瓦斯炉,煮滚并用盐适量调味,洒上点胡椒粉和葱花即可熄火享用。