手工墨西哥薄饼
材料
做法
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1:准备一个深碗,依序将粉类过筛→放入盐→倒入橄榄油→水(可预留30ml,在揉面过程加入),可先用刮刀按压的方式混合成球状,再开始手揉
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2:揉面方式我以手腕,像洗衣的方式出力推出面团,推完一次将面团转个方向,再推出去。可以在youtube搜寻揉面,就有很多教学影片囉!揉到形成薄膜即可,表面有点粗糙没关系的
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3:薄膜翻出,收成一个圆球状,静置10分钟左右(有发酵布的可以盖一下)
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4:以刮板分等切成8块
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5:滚圆后再静置10分钟,时间到后,揉面垫上洒些面粉,像擀水饺皮的方式,把面团擀成圆形薄片,尽量擀大一些,因为有弹性会缩回来
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6:若要重叠务必撒面粉「避免沾黏」,个人是建议速度快的话擀一片、煎一片,不然很容易黏在一起。中火放一匙橄榄油,下锅前在以手拉展面皮成薄薄一张、慢慢盖下去,煎到冒起微焦黄小泡即可。
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7:搭配传统的莎莎酱~生菜沙拉或者烤肉什么的都很配唷