自制台式麻酱凉面
材料
"油面 半斤","全蛋 2颗","红萝卜 半条","小黄瓜 1条","火腿片 2片","香菜 少许","熟花生粒 5克","太白粉水 少许","芝麻酱 1茶匙","原味花生酱 1茶匙","酱油 1/2茶匙","黑醋 1/2茶匙","糖 1/2茶匙","水 适量","柠檬汁 1小匙","蒜泥汁 1小匙"
做法
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1:红萝卜刨丝川烫约2分钟后放入冰水中冰镇备用小黄瓜刨丝直接放入冰水中冰镇让小黄瓜丝变脆口火腿切丝备用
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2:蛋液拌匀
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3:倒入平底锅中煎成薄蛋皮放凉备用
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4:将蛋皮切成细丝
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5:将所有调味酱料调和成麻酱可一次多调一些放入冰箱冷藏拌面拌菜都很棒
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6:1 份凉面份量约市售熟黄面150克
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7:凉面好吃的秘诀~~蒜汁与柠檬原汁加入5-8倍的水调匀再吃凉面前各加入1茶匙增加果香风味与口感提升
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8:黄金比例凉面150克麻酱50克各式配料各10克嘟嘟好最后撒上少许香菜与花生粒让口感更丰富喔
