1:鸡腿切成块（大小会影响烹调时间！）；九层塔洗净；葱切段；姜片切丝；蒜切片；红辣椒先长切半，将籽去除再切丝

2:炒锅中倒入2大匙油以中火烧热，将鸡腿肉放入（皮朝下），盖上锅盖两面各焖煎约4分钟（至表面呈焦黄）

3:将鸡腿肉挪至一旁；倒入葱白/姜丝/蒜片/红辣椒丝一起爆香约1分钟

4:全部翻炒一下，倒入酱油/酱油膏/糖，与食材一同拌炒约1分钟

5:加入水100cc并盖上锅盖，焖煮至锅边冒出水蒸汽后转小火，续煮约15分钟（其间须掀盖翻炒2次）

6:倒入九层塔/葱绿，拌炒约30秒即起锅