红茶地瓜磅蛋糕
材料
"奶油 100g","地瓜(台农66号,金山地瓜) 80g","低筋面粉 120g","黑糖 100g","细砂糖 10g","鲜奶油 少许","伯爵红茶包 2个","泡打粉 1/2小匙","全蛋 2个"
做法
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1:将地瓜连皮放进电锅蒸熟。蒸熟后,去皮,趁热加入细砂和鲜奶油,搅拌至砂糖溶化成泥状,放凉备用。
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2:奶油放在室温,软化之后,加入黑糖(最好过筛),用打蛋器打至乳霜状,颜色变浅,表示奶油已经打发。
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3:蛋打匀之后,分次加入打发的奶油,边加边用打蛋器搅拌均匀。
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4:将地瓜泥加入步骤3,用刮刀搅拌均匀。
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5:接着一次加入筛过的粉类,用拌切的方式,大幅搅拌,迅速的混合面糊,面糊呈现细滑的光泽时,就算完成。
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6:将两个茶包剪开,直接把茶叶加入面糊,搅拌均匀。
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7:面糊倒入模型中,表面用刮刀刮平,然后用模型轻轻敲打料理台,除去里面的空气,用刮刀在面糊上划一刀。
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8:烤箱预热,170度烤35分钟,蛋糕烤好后,趁热用刷子将蜂蜜涂满表面。