1:将苦瓜切薄片，用少许盐及砂糖抓一下，放5分钟，将苦瓜的水分倒掉，并用开水稍微冲一下，去苦味。豆芽洗净、红萝卜切丝备用。豆腐、午餐肉切成喜欢的大小备用。蒜头切碎末备用。

2:将豆腐及午餐肉煎至表面金黄（如果是用三层肉也要煎一下喔～）盛出备用。

3:锅中加入香油爆香蒜头、红萝卜，苦瓜入锅拌炒至软，放入鲣鱼粉调味。

4:豆芽菜入锅一起炒，再放入煎好的午餐肉、豆腐拌炒。撒上白胡椒粉，酱油沿着锅边加入。

5:最后加入打好的蛋，翻两翻⋯完成！这道菜有蔬菜、肉类、豆腐，只要配上一碗饭就是营养的一餐囉！