无水炖鸡
材料
"全鸡 一公斤左右","芹菜 两三根","胡萝卜 小根的一根","洋葱 一大颗","大蒜 四五瓣","柠檬 半颗","金色甜菜根 五六颗","奶油 一大匙","初榨橄榄油 一大匙","盐、黑胡椒 适量","红椒粉 一大匙","白酒 两大匙","月桂叶 两三片","干燥迷迭香 一小束",
做法
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1:整只烤鸡的肚子里通常都会附有内脏,挖出来洗干净,切成小块
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2:用厨房纸巾擦干鸡只表面
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3:鸡肚子里头塞进半颗柠檬,可以增加香气
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4:擦干的鸡皮,平均撒上盐、黑胡椒粉、红椒粉,然后放在盘子上醃渍约十五分钟到半小时(天气热记得放冰箱)
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5:在醃渍的同时来处理蔬菜,洋葱切丝,芹菜萝卜切小块,大蒜拍碎
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6:甜菜根处理其实很简单,削皮切小块,要炖要煮要烤还是拌沙拉都可以,重点是那股跟火龙果一样的深红色沾的到处都是会很烦,沾到衣服更是洗不掉。买金黄色的甜菜根就没这烦恼
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7:拿出铸铁锅(保温效果特好,很适合这种锅炖料理),加入橄榄油与奶油、大蒜、月桂叶,炒出香气
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8:接着蔬菜下锅,洒点盐调味,炒香
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9:蔬菜都略为炒软之后,拨到锅子旁边,将鸡只下锅,同时稍微把火转大(其实把蔬菜捞起来再煎才是正途,可是我懒)
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10:把鸡皮煎到表面金黄
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11:最后把切块的甜菜根、迷迭香与白酒一起下锅
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12:盖上锅盖,送入烤箱:300*F(150*C)烤一个半小时到两个小时,烤完之后拿出来,放个五分钟
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13:开盖!完全没有加水,从鸡只本身与蔬菜加持所冒出的汤汁几乎有半锅,香喷喷的鸡肉,用筷子一拨就能撕开,软嫩好吃又滋味丰富
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14:为什么不用成品当主图?因为看起来就像这样。虽然盛碗的样子不好看,可是真的超好吃!
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15:再烤两片面包,沾著汤汁更是美味。有肉有蔬菜,淀粉也搞定。营养均衡的晚餐也可以很简单!(拍掌)