大肠蚵仔面线
材料
做法
1、卤大肠买现成卤好的。挑卤大肠时,中间的脂肪不可太多,不超过整条大肠的三成。太多吃起来恶心,太少又太干。卤大肠切片备用。
2、蚵仔用盐水抓洗,洗完后水倒掉。加入树薯粉,不要额外加水。因通常沥不干,再加水会太稀。
3、煮一锅水,把裹粉的蚵仔烫熟捞起置放。
4、红面线先用水稍微烫过,去除过多的咸味。
5、加入红面线、柴鱼片、红葱酥一起煮滚。可改加红葱油更香。煮越久,面越软烂。
6、加入蒜末、白胡椒、乌醋、酱油、盐。加完后,再加太白粉水。撒上香菜完成。
(创建于2019-06-20)