1:虾子剥壳后，加少许盐、白胡椒粉、米酒抓醃备用。蛋液加入少许盐、白胡椒粉打匀。筊白笋切块备用。

2:热锅加入一匙油，煎欧姆蛋，先盛起备用。接着放入虾子煎到变色一样先夹起备用。

3:接着放入筊白笋，米酒呛锅后加入水，盖锅，这时把欧姆蛋切块状，煮到筊白笋软化，蛋块和虾球一起拌炒，调味后放入葱花，即可起锅!

4:一锅炒到底，层次香气全部保留，蛋块吸饱了汤汁，有筊白笋的香甜，也有虾子的鲜味。