1:蕃茄切成小丁，鸡蛋拌打至表面起泡备用。

2:热锅后下炒油（1），旋转一下让油布敷整个锅面，放入葱花与蒜碎炒出香气，

3:倒入蕃茄丁炒至出汤汁，加入糖与一大匙水。

4:等到蕃茄汁稍稍收稠后推到锅子的边边，倒入炒油（2），

5:油确实烧热后倒入蛋液，

6:马上用锅铲子快速搅动，

7:让所有蛋液均匀吸附油脂后倒入蕃茄丁与茄汁。

8:等蛋液半凝结后关火，以盐与白胡椒调味即可起锅。

9:掌握Q弹滑口一点都不难！