1:牛蕃茄洗净，底部用刀划十字。

2:备锅热水烫牛蕃茄，水滚烫一分钟左右。

3:备锅冰水，牛蕃茄烫完立马丢进去冰镇。

4:等牛蕃茄冰凉后，手拨皮。

5:备食用水、苹果醋、冰糖，三样都是1:1:1，开始煮酱汁，煮到水滚关火备凉。

6:把酱汁跟醃渍紫苏梅一同放入玻璃瓶罐中，放置冷藏2～3天，食用时放上薄荷片增加风味，酱汁也可当做紫苏蕃茄汁饮品哦～