醉鸡翼
材料
"鸡翅膀12 只","青葱 数条","姜2 片","绍兴花雕酒1 汤匙","花椒1/2 茶匙","八角1 颗","桂皮1 小片","香糟露500 毫升","清鸡汤（含盐）250 毫升","绍兴花雕酒350 毫升","冰糖40 克","盐1/4 茶匙","麻油1 茶匙","杞子11/2 汤匙",
做法
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1:葱切段，姜切片拍松。锅中加入足够盖过鸡翼的水以大火煲滚。
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2:调至小火，下 1 汤匙绍兴花雕酒和鸡翼。
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3:盖上锅盖但留下小狭缝，煮 15 分钟。
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4:捞起鸡翼浸到冰水中备用。
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5:做卤汁的部份。以中火烧热锅子，下少许油、花椒、八角和桂皮，兜炒至油热后约 1 分钟。
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6:下香糟露、清鸡汤、绍兴花雕酒和冰糖，煮至滚起及糖溶化。
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7:关火后下鸡翼和麻油，盖著静置 10 分钟。
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8:整锅倒入容器中，待凉后加入已洗净的杞子，包好放入雪柜 6 小时以上即可食用。
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9:简易冷盘 -
