1:【制作塔皮】冷冻的发酵奶油切成小丁, 加入已过筛的面粉, 用刮刀以「切」的方式. 将面粉及奶油切拌成砂砾状 , 也可以用手以搓压的方式 , 但因手有温度, 奶油溶化较快哦!

2:将塔皮中其余材料混合均匀

3:作法2加入作法1中，先将其搅拌成片片状，再用手以按压的方式，将其拌匀成团(无粉粒状)即可

4:完成的塔皮用保鲜膜包起冷藏至少30分钟

5:冷藏完的塔皮，将其捍成比派盘大的尺寸，厚约0.2公分，利用捍面棍将塔皮卷起，移至派盘上

6:用手将作法5的派皮轻轻压进派盘整型，再用捍面棍在派盘上压滚过去，就可以将多余的派皮轻易去除

7:在塔皮上用叉子叉出小洞，舖上一张烘焙纸，放上一些派石(或白米、豆类…)，送进已预热200度的烤箱烤20分钟，取出烘焙纸及派石，再送回烤箱烤5分钟至呈现淡淡的金黄色，不用脱膜、待凉备用

8:【制作杏仁奶油馅】室温软化的奶油、糖，用打蛋器搅拌至颜色泛白

9:分二次加入蛋拌匀

10:加入杏仁粉、柠檬皮屑拌匀即完成杏仁奶油馅

11:【组合】将烤好已凉的塔皮内层抹上一层草莓果酱

12:倒入杏仁奶油馅、抹平，杏仁奶油馅烤后会膨胀，所以勿倒太满，距离顶端稍留约0.2公分

13:送入已预热180度的烤箱烤20分钟，移出，撒上适量的杏仁片

14:再入烤箱烤20分钟至金黄，关闭电源，烤箱门开一小缝，在烤箱中稍放凉后再移出，如此可以避免杏仁奶油馅内缩太多

15:待凉就可以脱膜切片享用~