1、布丁馅制作：软化奶油乳酪加入酸奶先隔水加热融化，加入糖、盐，鲜奶分次加入 加热搅拌制糖溶化拌均匀

2、加入动物鲜奶油拌匀后，加入打散的蛋黄

3、加入兰姆酒跟香草精后，过筛备用

4、塔皮制作：将奶油、糖粉、杏仁粉or起司粉、盐一起倒入钢盆用手或长刮刀拌匀

5、分次加入打散的全蛋跟蛋黄拌匀，加入过筛的低筋面粉、杏仁粉or起司粉、肉桂粉

6、取出面团整形成方片形 放入冷藏松弛20分，冷藏后取出再次整形压薄，用圆形模压1个约60g

7、放入烤模整形后，放入纸模跟黑豆，烤箱预热上火/下火170，入烤箱烤10分，周围上色后取出纸模继续烤5分 上色后取出

8、加入制作好的布丁液约7分满，入烤箱温度上火180/下火150 烤约10~15分 (看颜色)*颜色如果不够上火升温200烤约5分上色就出来

9、表面巧克力甘纳许：鲜奶油、 鲜奶 加热到约80度 倒入巧克力中 全部溶化后(如果没有融化完全 在隔水加热 )确定拌匀后加蛋黄拌匀 ，加奶油拌匀 ，直接加到烤好的布丁塔中

（创建于2019-07-04）