1:把鸡翅洗净放入锅中，注入常温水至盖面，以中小火加热至水接近滚起，捞起鸡翅。

2:以冻水冲洗鸡翅表面的杂质。

3:以厨纸把鸡翅印干后，加入绍兴酒﹑香蒜粉﹑糖﹑盐和玉米粉拌匀，以保鲜膜包好 放入冰箱醃2小时以上。

4:把温水加入柚子蜜拌匀后，再加入柠檬汁和酱油拌匀成酱汁备用。

5:在开始煮食前把油加入鸡翅中拌匀。

6:以中大火烧热油，下鸡翅，先煎鸡翅表面1-2分钟至金黄色后把鸡翅翻面，多煎1-2分钟。

7:把鸡翅再翻面，加入1汤匙清水，盖上调至小火煮2分钟。打开盖子最后一次把鸡翅翻面，加入另1汤匙清水，盖上多煮2分钟后，再打开盖子把鸡翅煎至干身，盛起备用。

8:以厨纸把锅子抹净，下无盐奶油，以小火煮至溶化。下酱汁边搅拌边煮至滚起。

9:鸡翅回镬，让鸡翅都沾上酱汁，煮至酱汁变浓稠后上碟。

10:洒上白芝麻作装饰即成。