1:将香橙的顶部切开，然后将果肉拿出，放在铺有烘焙纸的烤盘上备用 （＊如底部不平，可将底部切平）

2:将蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器以中速打发蛋白，当有泡沫出现时，下40克糖，再用高速打至干性发泡 （将碗倒转而蛋白不掉下）

3:在另一碗内，再用电动打蛋器打发蛋黄和40克糖，打约三分钟至蛋糊淡黄色，拿起打蛋器时蛋糊可画成8字

4:将蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，再加入橙汁和面粉，轻力拌匀

5:将蛋糊倒入橙内，倒至顶部，放入已预热190度烤箱，烤约20分钟。（＊期间千万不要打开烤箱，否则舒芙蕾不会升高）

6:再洒上糖粉即成！

7:Soufflé