红豆年糕&抹茶红豆年糕
材料
"二号黄砂糖 80g","热温水 190g","(水磨)糯米粉 200g","自制蜜红豆馅 200g","二号黄砂糖 100g","热温水 200g","(水磨)糯米粉 200g","抹茶粉 5g","自制蜜红豆馅 200g"
做法
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1::将300g的红豆洗净后浸泡一晚,隔天滤掉泡红豆的水。将沥干的红豆倒入电子锅内锅中,加入适当的水,用煮糙米饭的功能,将红豆煮至熟软。完成后趁热倒入适量的二号砂糖(我倒了65g)拌至糖融化即可。(此份量做出的红豆馅有650g左右,多余的可放冷冻保存。)
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2::备好食材;烤模铺上防沾烤纸或玻璃纸。
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3:热温水和二号黄砂糖搅拌至糖溶化。
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4:加入糯米粉拌匀至无粉粒。
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5:再加入蜜红豆馅混合均匀。
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6:将混匀的米糊倒入已铺有防沾烤纸的烤模里。
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7::备好食材;烤模铺上防沾烤纸或玻璃纸。
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8:热温水和二号黄砂糖搅拌至糖溶化。
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9:加入糯米粉和抹茶粉拌匀至无粉粒。
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10:再加入蜜红豆馅混合均匀。
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11:将混匀的米糊倒入已铺有防沾烤纸的烤模里。
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12:水波炉内的水箱装足水,选择「蒸(强)」的功能,放上层蒸1个小时。若用电锅蒸,外锅放2.5~3杯水;若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸,水滚后放入蒸盘,中大火蒸1个小时。
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13:时间到,用筷子或竹签插入年糕中心,若无沾粘就是完成了。(厚度愈厚或量愈多,蒸的时间就愈长。) 待完全冷却后再将年糕移出烤模。