和三盆糖戚风蛋糕

材料

"蛋 5颗","和三盆糖（或白细砂糖） 100g","液体油 50ml","牛奶 80ml","低筋面粉 110g","玉米粉 20g","盐 1/4小匙","动物性鲜奶油 100ml","白细砂糖 10g","蓝莓 100g","薄荷叶 适量","糖粉 适量",

做法

  1. step1

    1:将蛋放至常温备用
  2. step2

    2:蛋白及蛋黄分开，将蛋白打至些微起泡
  3. step3

    3:将70g和三盆糖分三次边打边加入
  4. step4

    4:将蛋白打至干性发泡
  5. step5

    5:蛋黄加入剩下30g糖打匀至变成较淡的黄色，加入液体油拌匀
  6. step6

    6:加入牛奶拌匀
  7. step7

    7:加入过筛低筋面粉、玉米粉及盐拌匀
  8. step8

    8:将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀
  9. step9

    9:将拌匀的蛋黄面糊倒入蛋白霜中
  10. step10

    10:以J型切拌法拌匀
  11. step11

    11:将完成的面糊倒入模型中，轻敲几下将气泡震出
  12. step12

    12:烤箱预热170度后，以170度烤35分钟
  13. step13

    13:取出倒扣放凉
  14. step14

    14:放凉后徒手按压方式将蛋糕脱模
  15. step15

    15:将10g白砂糖加入100g鲜奶油中打发
  16. step16

    16:涂抹于蛋糕表面，铺上想要装饰的水果，洒上糖粉及薄荷叶装饰
（创建于2019-07-10）

关键词

糖  戚风  
陈月丹
戚风蛋糕的做法
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