三色乌龟菠萝面包

材料

"高筋面 300g","砂糖 20g","酵母 5g","盐  2g","全蛋 1颗","鲜奶 180g","无盐奶油 20g","无盐奶油 65g","糖粉  40g","高筋面粉 110g","全蛋液  35g","奶粉 5g","绿茶粉 3g","巧克力粉 3g",

做法

  1. step1

    1:(菠萝皮做法)将软化的无盐奶油、糖粉和盐用打蛋器搅打成泛白。

  2. step2

    2:(菠萝皮做法)再将35g的全蛋液分3次加入,搅拌均匀。

  3. step3

    3:(菠萝皮做法)加入过筛的高筋面粉,搅拌均匀。

  4. step4

    4:(菠萝皮做法)分成三球(原味:120g,绿茶:65g, 巧克力: 65g),放入塑胶袋里,个别加进奶粉,绿茶粉和巧克力粉,搓揉均匀,放入冰箱冷藏约1个小时。

  5. step5

    5:(面包做法)除了奶油,其他所有材料投入面包机里,设定乌龙面面团行程(15分钟)。此时面团柔软又不黏手。

  6. step6

    6:(面包做法)将软化的无盐奶油投入面包机,再启动一次乌龙面面团行程(约8分钟即可),检查是否有出现薄膜,若没有薄膜,再搓揉一下。

  7. step7

    7:(面包做法)将面团取出,整成圆形,进行第一次发酵,约60分钟,面团发酵至两倍大。

  8. step8

    8:(面包做法)工作台上洒些高筋面粉,取出发酵好的面团,分成8等份(每只乌龟身体50g*1,脚4g*4,尾巴4g*1),整型。

  9. step9

    9:(面包做法)将乌龟手脚和尾巴整型!

  10. step10

    10:取出菠萝皮,分成8等份搓圆,压平(要尽量盖过身体部分),在用刮刀画菱格纹。(留约5g巧克力菠萝材料做乌龟眼睛!)

  11. step11

    11:(面包做法)进行第二次发酵,约30~40分钟。

  12. step12

    12:(面包做法)眼睛部分可用部分的巧克力菠萝材料捏制而成。涂上剩余的全蛋液后,烤箱上火170度C,下火160度C预热后,烤约30分钟。

  13. step13

    13:可爱的小乌龟,爬出炉了!!!!

(创建于2019-07-09)

关键词

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乌龟怎么吃
面包的做法

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