三色乌龟菠萝面包
材料
"高筋面粉 300g","砂糖 20g","酵母 5g","盐 2g","全蛋 1颗","鲜奶 180g","无盐奶油 20g","无盐奶油 65g","糖粉 40g","高筋面粉 110g","全蛋液 35g","奶粉 5g","绿茶粉 3g","巧克力粉 3g",
做法
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1:(菠萝皮做法)将软化的无盐奶油、糖粉和盐用打蛋器搅打成泛白。
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2:(菠萝皮做法)再将35g的全蛋液分3次加入,搅拌均匀。
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3:(菠萝皮做法)加入过筛的高筋面粉,搅拌均匀。
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4:(菠萝皮做法)分成三球(原味:120g,绿茶:65g, 巧克力: 65g),放入塑胶袋里,个别加进奶粉,绿茶粉和巧克力粉,搓揉均匀,放入冰箱冷藏约1个小时。
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5:(面包做法)除了奶油,其他所有材料投入面包机里,设定乌龙面面团行程(15分钟)。此时面团柔软又不黏手。
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6:(面包做法)将软化的无盐奶油投入面包机,再启动一次乌龙面面团行程(约8分钟即可),检查是否有出现薄膜,若没有薄膜,再搓揉一下。
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7:(面包做法)将面团取出,整成圆形,进行第一次发酵,约60分钟,面团发酵至两倍大。
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8:(面包做法)工作台上洒些高筋面粉,取出发酵好的面团,分成8等份(每只乌龟身体50g*1,脚4g*4,尾巴4g*1),整型。
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9:(面包做法)将乌龟手脚和尾巴整型!
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10:取出菠萝皮,分成8等份搓圆,压平(要尽量盖过身体部分),在用刮刀画菱格纹。(留约5g巧克力菠萝材料做乌龟眼睛!)
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11:(面包做法)进行第二次发酵,约30~40分钟。
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12:(面包做法)眼睛部分可用部分的巧克力菠萝材料捏制而成。涂上剩余的全蛋液后,烤箱上火170度C,下火160度C预热后,烤约30分钟。
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13:可爱的小乌龟,爬出炉了!!!!