1、去骨鸡腿排洗净，较厚处用刀子划一下（较快入味也较快熟透），再用米酒淋过以去除腥味

2、将盐、黑胡椒以及米酒淋过的鸡腿排，抓拌均匀后静置10min左右

3、取一不沾锅，不用放油，热锅后将鸡腿排的鸡皮面朝下，煎至上色后再翻面续煎，煎的过程中鸡皮会逼出油来。

4、熟透起锅前，再盖上一片起士片，待稍融化即起锅享用。

5、可再放入红、黄椒利用锅中的油拌炒，当作配菜。

（创建于2019-07-14）