1:鸡肉先用叉子将鸡肉戳ㄧ戳，煮时较均匀受热，在用米酒1大匙醃ㄧ下。汤锅放水（可淹过鸡肉的量）煮沸后，放入鸡肉煮5分钟后关火焖1分钟后取出放凉，在用叉子或手将鸡肉撕成丝。（煮鸡肉的汤不要倒掉喔）

2:煮酱汁，要淋在鸡肉丝上的：起油锅加1大匙油，加入油葱酥（超市买的现成油葱酥）炒ㄧ下后加入半碗刚煮鸡肉的汤煮滚后加半大匙酱油，糖1小匙，白胡椒洒2下再煮滚即可。

3:食用时，填饭+鸡肉丝+淋上酱汁即可也可以不用酱汁，直接炒油葱酥加上鸡肉丝拌炒一下后，放在饭上也可以喔