轻乳酪蛋糕
材料
做法
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1:【事前准备】准备一个4吋烤模,将里面涂抹上一层奶油,将底层和旁边铺上烘焙用白报纸(不防沾),如果是分离式的烤模,外面则再包上一层锡箔纸。
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2:将3片起司片切小块备用。
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3:将牛奶和无盐奶油放入锅中,用小火加热至奶油融化即可。(不用到牛奶滚)
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4:趁著余温将起司片放入,若没有融化完全,一样用小火加热至起司片融化即可。
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5:稍微将起司糊放凉后,加入蛋黄搅拌均匀。
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6:筛入低筋面粉后,搅拌均匀。
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7:烤箱预热至150度。
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8:细砂糖分3次加入,打至湿性发泡。(拿起呈弯曲状)
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9:将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。
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10:再将蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜,轻轻翻拌均匀。
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11:倒入烤模中,重摔几下,将空气震出。
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12:烤盘中注入热水,150度烤15分钟,140度烤10分钟。如果表面没有上色的话,则开170-180度的上火烘烤(不能调上下火就将烤盘放在烤箱上层)5-10分钟。
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13:烤完后立刻将蛋糕取出,把旁边的纸撕掉放凉,确定蛋糕凉了后将底部的纸也撕掉后放入冰箱冷藏就可以享用了!