东北酸白菜
材料
做法
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1:先将盐巴放进水里煮滚,放凉备用
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2:白菜对开成半颗
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3:煮ㄧ锅水将水烧滚,ㄧ次放半颗白菜下去烫约30秒钟,水煮滚后再放第二颗,直到全部烫完
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4:里面向下,沥水,并且待凉
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5:开水和菜都彻底凉透后,将白菜排放醃桶里
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6:最上层覆蓋不要的老叶(也要过烫开水),再将盐水倒进醃桶里
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7:取重物压住醃菜(石头必须先煮过消毒,或用耐力好的塑胶袋包起来)
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8:桶口罩上塑胶袋或盖上盖子即可
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9:记得在盖子上标示制作日期,约半个月后发酵完全,即可取食。
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10:这次醃第13天开缸,色泽和酸香都已经到位