1:鸡肉无皮的那面用黑胡椒盐醃，高丽菜切宽丝，红萝卜切细丝，葱切细丝，洋葱切丝，蒜切末，备用。

2:煎鸡肉：不热锅不放油，鸡腿肉皮面朝下干煎，焦黄上色后，取出放凉切块备用。☆不热锅的方式，就能轻易从肉侧面看到肉块熟度。

3:调酱汁：将鸡高汤跟酱油米酒全部调和。♡个人喜欢带有鲜味的酱油。☆鸡高汤是前一天用电锅蒸鸡肉做葱油鸡时，留下的部分精华。

4:步骤2煎鸡肉的同锅开火丢蒜爆香，下洋葱稍微翻炒，下红萝卜丝时加一点水（能淹过红萝卜就好)，香气出来时放高丽菜跟一些些水（舀汤的大汤匙半匙左右），盖上盖子稍微焖一下。●个人是在焖蔬菜这时切鸡肉。

5:高丽菜软化后，加入酱汁拌炒，酱汁份量稍稍淹在蔬菜底部即可，转中小火放入切块鸡肉（肉面朝下），盖上盖子焖煮，等待时间打散蛋备用。

6:鸡肉9分熟时加入蛋花，为了摆盘好看，我先用筷子把鸡肉跟蔬菜稍微堆好，再螺旋移动慢慢倒入蛋液，蛋花的熟度视个人喜好决定，等待时间赶紧添饭。

7:鸡肉全熟，蛋花半熟时起锅装盘，鸡肉若能集中会很有卖相，最后中央摆上葱丝即可。