迷彩戚风蛋糕
材料
做法
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1:蛋黄三色面糊【原色】:蛋黄1个、三温糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉20克【绿色】:蛋黄1个、三温糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克【深绿色】:蛋黄1个、三温糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克、竹炭粉0.5克
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2:蛋黄打在三个盆中
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3:各加入糖打匀(糖没有颗粒状)
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4:再加入油、水搅拌均匀
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5:各过筛三色的粉类(一个低粉、一个低粉+抹茶粉、一个低粉+抹茶粉+竹炭粉)
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6:搅拌均匀
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7:蛋白加柠檬汁打到起泡泡第一次加糖
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8:打到细泡泡第二次加糖,再打到有光泽加最后一次糖
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9:将蛋白霜打到出现尖勾(盆子翻过来蛋白不会滴落)
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10:蛋白霜分三份加入三色面糊中
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11:由底部往上轻轻搅拌均匀~手法轻柔勿消泡
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12:将三色面糊分开随意放在烤模中
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13:由上往下轻震二下烤箱预热180度烤25分钟※戚风要烤透才不会缩腰,如担心上层太上色,最后可以快速盖一张锡箔纸。
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14:一烤好要立刻倒扣(我倒扣在酒瓶中),等烤模冷却再脱模。
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15:可爱又轻盈的迷彩戚风蛋糕