1:首先用菜刀从鸡小腿的底部画一个圆，并将所有的鸡肉都往顶步推。

2:接下来将鸡肉与豆腐乳、酱油、糖、蒜末均匀混合后醃制45~60分钟。

3:将醃好的鸡肉均匀的沾上木薯粉后静置约5分钟回潮。

4:热油锅并加热至约170度，将鸡肉下锅油炸至7分熟后起锅。(约5~7分钟 Tips1)

5:持续将油加热至约200度后，把步骤4的鸡肉重新回锅炸至上色就完成了。

6:上桌。