1:将A放进小锅子里，拌匀，以大火煮滚，转小火再煮1 ∼2分钟。熄火后，使用茶叶滤网过滤。

2:鸡肉切除多余油脂，并用菜刀划上数刀，将筋切除（如左图），撒少许的盐及黑胡椒。

3:将炸衣材料放进钵碗里（如左图），不要搅拌，把2放入。

4:用手仔细地将炸衣涂抹整个肉的表面（如左图）。

5:沙拉油加热至170 ℃（★）， 将3一片片放进锅里，炸7 ∼8分钟，让两面变成金黄色（如左图）。取出散热，再切成适当大小。（★）170℃的标准／筷子前端先用水弄湿，擦乾，插入锅底， 会冒出细小泡沫， 表示温度是170℃左右。

6:用盖饭碗盛饭，摆上５。再放上柠檬和巴西利，淋上1。