1:香肠先切片，蕃茄切小小块，鸿禧菇去蒂切成适当大小。

2:热锅放少少油，加入香肠翻煎一下，再入半米杯水，开大火煮到水收乾，过程要稍翻香肠，水干后转小火将香肠煎香成稍带金黄色，盛盘备用。

3:锅加入水500cc煮沸，放入义大利面，用筷子搅拌面让面身稍软后，再放入蕃茄，中大火煮5分钟到水快干。

4:水快干时，加入鸿禧菇翻拌直到菇熟(若水太少，不够煮熟菇，则加30cc水)，水干菇熟再加入香肠拌合，加塩及蔬果味素调味后盛盘。*塩量为塩罐的小红匙，因香肠本身味道重，所以先加一匙，若试不够才再加，视个人口味。