腊味菜饭
材料
做法
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1:先将腊肉、腊肠与肝肠过热水清洁表面后切片,青江菜切段备用。预热锅将切片腊肠、肝肠与腊肉干煎逼油,请预留1/10 先不入锅。待食材表面油质呈半透明并油质溶出后,将洗净后泡30分钟以上的生米加入锅中均匀拌炒。
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2:待生米与油质炒均后加入切段的青江菜拌匀,最后在顶面平铺少量的切段青江菜与切片腊肉、腊肠与肝肠。
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3:加入比米杯数量约 9 成的水分与 2 茶匙的丰景真酒。盖上锅盖开大火煮,待锅缘冒出水蒸气后即关小火。等待锅缘产生白烟后,闷约5~10分将水分收干即可开锅。