脆梅DIY
材料
做法
-
1:准备青梅,并把坏掉的挑掉洗净。洗净后在用牙签仔细的将梗挑掉
-
2:准备一个厚塑胶袋,将盐与青梅倒入,用按压的方式搓揉约15分钟
-
3:将搓揉完的青梅一一用空玻璃瓶敲裂(不需清洗,含有盐巴敲裂即可),可以放在袋子里一颗颗敲裂盐巴才不会乱飞溅
-
4:把敲裂厚的青梅倒入锅子中,加水盖过梅子浸泡8小时
-
5:泡八小时后,用小水柱让水慢慢滴出约6小时或勤换水,约1小时换一次水这步骤很重要!是要将青梅中的苦涩味去除
-
6:将泡完水的青梅放置通风处沥水至表面干燥
-
7:【第一次糖水】取200g的砂糖(玻璃瓶盖装满约100g)与800c.c.的水(水量示罐子而定,以盖过青梅为佳,我第一次糖水煮太少)煮滚后放凉,与梅子一起放入玻璃罐醃制1天
-
8:【第二次糖水】取400g的砂糖与1000c.c.的水煮滚后放凉,与梅子一起放入玻璃罐醃制1天
-
9:将第二次的糖水+400g的砂糖煮滚后产生【第三次糖水】,放凉后再与梅子一起放入玻璃罐醃制3天