1:虾仁洗净去沙筋，每只切2段（小只的可用全虾），蛤仔用开水煮开马上捞起泡冷开水，将蛤仔肉剥下备用

2:三颗鸡蛋加盐、鲜鸡粉拌成蛋液，用漏网过滤后，加冷水拌匀，留1/4蛋液，其余倒入深盘

3:将深盘移入电锅，外锅3杯水蒸，锅盖留一小缝透气，蛋液表面凝固后一一放入虾仁和蛤仔肉，再淋入剩余1/4的蛋液

4:再次盖好锅盖，一样留个小缝透气，不必等电锅开关跳开，蒸约6分钟后以筷子插入盘底，查看蛋液如果不沾筷子就是告诉你已经熟了。