1:本次使用之无骨牛小排重量约：150g购自：costco单价：每公克80.9元等级：choice

2:厚度约：2cm

3:宽度约：4cm

4:干锅不放油，热锅后放入无骨牛小排(白色油脂覆蓋的面朝下)

5:中火煎2分。火力约这样

6:煎2分钟后的面

7:另外三面各煎1分30秒(锅子温度会愈来愈高，因此另外三面酌减时间)

8:每面都煎焦脆

9:熄火加盖闷2分钟，让牛排静置，肉汁锁在里面

10:起锅

11:斜刀片开，撒上调味料，或直接上桌以刀叉食用

12:外脆内软.肉汁丰富，粉红色泽