茄汁烟燻香肠千层面
材料
"起士丝 适量","中筋面粉 300克","盐 1小匙","全蛋 3个","面粉 适量","德国烟燻香肠(切片) 2条","奶油 一小匙","水 适量","白酱料理块 1块","蒜末 1小匙","洋葱(切末) 1/2个","绞肉 250克","义面酱 半罐","红酒(可省略) 适量",
做法
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1:自制千层面皮:将中筋面粉和盐混匀后,筑成一面粉墙,中间挖一个洞,把全蛋打在洞里。一边用叉子把全蛋搅散,一边把周围的面粉往中间拨进来拌成一团后,用手揉5分钟至表面光滑
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2:拌成一团后,用手揉5分钟至表面光滑包上保鲜膜,松弛30分钟
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3:将面团橄成0.1公分厚的面皮(拿起面皮可以看到手的程度)
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4:裁切成适当的大小(依自家的烤盘大小而定)将面皮放在撒些面粉的烤盘或盘子上,静置20分钟
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5:煮滚一锅水,加入1小搓盐,放入自制千层面皮煮1分钟后夹出,再放到餐巾布上吸干水分后备用
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6:备白酱>首先将奶油放入平底锅中加热融化,再放入面粉拌匀, 最后加入白酱料理块(奶油)&适量的水(依个人喜好增减浓稠度),小火搅拌至料理块完全溶解,就是一锅浓郁的白酱。可加入德国烟燻香肠增加风味
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7:备红酱>将锅中的油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,然后放入猪绞肉翻炒 加入红酒、CLASSICO义面酱拌匀并煮滚后备用
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8:在烤盘内先涂上一层白酱(避免饼皮沾黏)后,依序舖上千层面皮>红酱>饼皮>白酱,直到装满烤盘,然后在表面撒满起士丝。 放入已预热180℃的烤箱中,烤30-40分钟至表面金黄即可