高升排骨
材料
做法
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1:备好所有食材。猪小排事先汆烫,详如(步骤2)。蒜头拍扁,姜切片,红辣椒去籽切斜刀,备用。
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2:起一锅冷水,放进猪小排,水量只要淹过猪小排即可。用小火煮至水面开始冒小泡泡,即将猪小排捞起冲冷水洗净,备用。
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3:取一只耐热塑胶袋,先放进汆烫好的猪小排,再加进【调味料】,醃渍1小时入味。(期间须偶尔翻转塑胶袋,让醃渍更均匀)
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4:起油锅(1大匙油),小火炒香【爆香材料】后,先移至内锅。
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5:取一电锅,(外锅)倒进1.5米杯水量。(内锅)放进猪小排,倒进袋内调味料开始炖煮。第一次开关跳起,即将猪小排翻面一次,(外锅)再加进1.5米杯水量炖煮即可。
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6:完成!