口袋面包三明治

材料

"饼皮分组1","三明台内部材料分组2","高筋面粉 200公克","天然酵母元种 100公克","水 90CC","盐 4公克","糖 6公克","橄榄油 2小匙","水煮蛋（切片） 1粒","生菜 2片","高丽菜细丝适量","火腿片 2片","起司片 2片","小黄瓜薄片 6片","美乃滋适量"

1:将面团材料全部搅拌成团之后，手揉至三光，静置10分钟后再揉1分钟，进行第一次发酵。我使用冷藏低温发酵，先将面团放置室温2小时后，放入冰箱冰约8小时，拿出来回温1小时即可成型。
2:面团分割4等分，收口朝下静置20分钟，再正反面杆平，杆成20公分长宽12公分的圆饼皮，上面盖上溼布静置30分钟。
3:烤箱连同烤盘预热250度，一次烤一片，这样温度受热才能均匀集中，230度烤7到8分钟，大概约在第3分钟，就会像球一样膨起来。烤好马上拿出来，紧接放入另一片饼皮，一直到完全烤完。
4:皮薄又脆，单吃也非常好吃。凉了也都不会消风，还是鼓鼓的，没有回烤，也不会乾乾的，
5:对切，在口袋中放入其他食材，然后淋上美乃滋享用。
6:天然酵母制作方法：https://icook.tw/recipes/111915https://icook.tw/recipes/111918