芋头排骨饭
材料
"白米 2杯","排骨 500g","芋头 250g","红葱头 3~4颗","干香菇 1~2朵","虾米 4~5只","红萝卜片 1/3条的量","弯豆或青豆仁(可省略) 适量","葱花 2~3根的量","酱油 1汤匙","盐 1又1/2茶匙","糖(或鸡分半茶匙) 1/3茶匙","白胡椒粉 1茶匙","水 1又1/4杯量米杯","香菇水+虾米水 1杯",
做法
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1:香菇与虾米洗净后用凉水泡软后香菇切片,虾米略切。红葱头和红萝卜切片;芋头切丁,米洗净后沥干。
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2:炒锅放些油及少许香油,炒香香菇和红葱头片后,放入红萝卜片略炒。(将香菇水和虾米水倒入量米杯中收集成一杯备用)
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3:放入排骨、虾米丁和ㄧ茶匙盐拌炒均匀。
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4:加入洗净的白米拌炒。
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5:放入芋头及1/2茶匙的盐、糖(或鸡粉)、白胡椒粉和酱油拌炒均匀即可关火。
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6:放入弯豆或青豆仁,并倒入1杯香菇水+虾米水及另外的水拌匀,要确保米粒和料都有沾到水。
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7:倒入电饭锅里,并用饭匙略微压ㄧ压。就可以放入电饭锅中按正常煮饭行程即可。煮好后不要马上开盖,先闷个5分钟,再开盖拌入少许香油,便可盛盘,并撒上葱花(葱要先用饮用水洗后擦干再切)。
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8:上桌。