铁锅柠檬塔
材料
"低粉 170克","奶油 70克","盐 少许","细砂糖 30克","冷水 20ml","牛奶 100ml","蛋黄 2个","糖 35克","低粉 10克","寒天粉 1克","温水 1匙","奶油 5克","柠檬汁 25ml",
做法
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1:铸铁锅没有涂层、导热保温效果好,而且耐用,一把铸铁锅正常使用百年没问题;momo这二把特价不到千元真划算啊!小的做荷兰宝贝也很适合,父亲节要到了先试做父亲节柠檬塔,下次来做荷兰宝贝:D
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2:制作塔皮:低粉过筛,续加糖、盐、奶油丁(冬天事先放室温、夏天不用)、加水拌匀~
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3:捏成团即可不要揉,放冷藏一小时。
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4:取出、擀开厚度约0.5,将塔皮放在小铸铁锅上、用擀面棍擀过,让面皮自然脱落。
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5:脱落的面皮、弄成团再次擀开,用胡须的饼干模压出小饼干
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6:塔皮底部用叉子搓洞以防烘烤时膨起,连同胡须饼干一起,烤箱预热180度烤约20分钟(烤成金黄色,各家烤箱或有不同,斟酌调整时间。)
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7:取出降温~
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8:制作柠檬酱:蛋黄加糖拌匀,筛入低粉、拌匀~简称"A",
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9:鲜奶在一旁加热到即将冒泡泡熄火、倒入少许到A搅拌均匀、
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10:倒回鲜奶锅中拌匀,开小火煮,过程不断搅拌至浓稠离火。
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11:加入寒天粉水拌匀(寒天粉+温水拌匀)
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12:加奶油拌匀
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13:最后加柠檬汁拌匀
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14:可以过筛一下让柠檬酱更细致(不过筛也可以)
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15:柠檬酱降温后倒入塔模中
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16:将一个胡须饼干涂上融化的巧克力,放柠檬酱上,再用巧克力画眼睛~完成