1:马铃薯去皮，红萝卜去皮切块，柠檬表皮刷洗干净。鸡去掉鸡头、脖子和鸡脚，洗净擦干并把柠檬塞进鸡肚子里。

2:用料理绳将鸡的脚绑起来。

3:用刷子沾橄榄油，将鸡皮刷上油，把鸡的表皮煎金黄，取出放旁边备用。

4:剩下的橄榄油倒入锅中，小火炒香蒜头和红葱头让香气出来。把鸡放回锅子里，周围塞满小马铃薯和红萝卜块，倒入白酒和高汤，摆上香草。盖上锅盖，以小火炖煮50分钟。

5:打开盖子，整锅放进烤箱中，用200度C烤10分钟，或到鸡的表皮上色为止，就完成了。 上桌前将绑在鸡脚的料理绳去除。