义式猎人炖鸡
材料
"鸡胸肉/腿肉 两份","白酒 100ml","胡萝卜 半个","小黄瓜 一个","洋葱 一颗","牛番茄 两颗","盐胡椒 适量","橄榄油 适量","迷迭香 适量","干燥或新鲜Parsley 适量","蜂蜜 一大匙","蒜泥 三大匙","月桂叶 一片",
做法
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1:鸡胸肉抹适量盐和胡椒按摩一下,用蒜泥、迷迭香、和橄榄油一匙醃个20分钟。洋葱切小丁,胡萝卜和小黄瓜切片
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2:【煮番茄糊】番茄屁股切十字,放入滚水煮一分钟后去皮切丁。放入小锅子里,加入一匙橄榄油,盐胡椒少许和月桂叶一片,小火煮滚,不时搅拌以免黏锅,快好时加入一些蒜泥和干燥parsley,约煮20-30分钟至成为番茄糊
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3:锅子里加入一大匙橄榄油,将鸡胸放入煎至两片上色呈金黄,先盛起放置一旁
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4:同锅煎鸡胸的油留着,不够再加一些橄榄油,炒香洋葱小黄瓜和胡萝卜,炒至洋葱软化炒出香味
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5:将鸡胸和醃料都放进锅中,加入约100ml的白酒中火煮滚,煮个3-4分钟并不时翻动
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6:加入番茄糊,再加一些迷迭香和parsley、盐和胡椒调味,锅盖盖上,小火炖煮约20分钟,不时翻动以免黏锅
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7:加入一大匙蜂蜜,视味道增加调味,可将鸡胸撕成大块鸡肉,若调味ok可开盖煮个10分钟,边煮边翻动至酱汁收的差不多就可以囉!
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8:炖煮好的猎人炖鸡汤汁会收的稍微少一点,整个厨房都充满著香气,鸡肉软嫩入味,相当好吃