1:准备猪小排，切小块能加快入味。小辣椒去籽切丝。

2:准备做醃猪小排的调味料。 豆豉最好泡一下水洗净安心点。港式传统是要把豆豉捣烂才出味，用切也可以。捣烂后加入蒜末、酱油、糖、盐、酒混合成酱。 


3:排骨洗净沥干水，倒入酱料至少醃15分钟。有时间最好醃久一点。 


4:醃完要蒸之前，倒进2汤匙水，手抓至水全进去猪肉里(肉质会软嫩多汁)，再拌入太白粉及油。（要醃入味后才加太白粉及油，过早加的话，味道会被阻隔。）

5:排骨也可以无水蒸保持自然原味喔！大同复合料理无水锅的金属锅盖 「高密合保水」设计~ 与锅体密合营造一个封闭的空间，水气在锅内蒸发后被锁在锅内循环，热力和蒸气令排骨变熟，锁住台湾猪肉的鲜甜原汁原味，保留天然营养成份。

6:双锅及双盖的设计，可以体验多样的料理方式。做无水烹调记得要搭配白色金属锅盖才能发挥「高密合保水」效果。

7:将排骨平均铺放在汤锅上，让排骨受热均匀，盖锅盖。触控面板按『开关』> 选『加热』> 按『确认』> 火力选『5』 > 时间按『12分钟』。时间到的时候会发出鸣声，这时千万不要打开盖子！这道无水蒸排骨需利用余热续焖6分钟，让猪肉完全熟透。

8:葱花及辣椒丝切好备用。

9:12分钟煮好后，不要打开铜盖，续焖6分钟（自己计时）。

10:没有加水蒸的排骨，一点没有烧乾，还裹满汤汁，非常湿润。将排骨连汤汁移到盘子上，加少许香油，洒上葱花及辣椒丝。

11:大同复合料理无水锅成功锁住排骨的水份，煮出来的效果比隔水蒸更入味软嫩，味道不会被倒流的蒸气水份冲淡，吃得到台湾猪肉鲜甜的原汁原味！