薄皮苹果塔
材料
"低筋面粉 85g","无盐奶油 50g","细砂糖 10g","盐 少许","冰水 35g","苹果 一颗","柠檬汁 二颗","砂糖(黄砂糖最好) 15g","融化的无盐奶油 20g","糖粉(加入柠檬水里) 10g","糖粉 少许"
做法
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1:制作千层派皮,低粉、糖、盐过筛,加入切成丁的冰无盐奶油,推叠混合成奶油粒,然后加入冰水,快速与奶油粒混合,不要把奶油粒用融化也别过度搅拌,能成团就好!
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2:混合好的千层派皮面团用保鲜膜包覆,冰到冰箱1个小时以上!
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3:桌上撒上面粉(高筋面粉最好),面团用杆面棍擀压成长型,然后折成三折,重复以上动作三次,然后并进冰箱2-3小时
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4:重复三的步骤2次,擀面-折三折(每次三次)-冰冰箱,想偷懒的也可只做一次!
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5:醃制苹果,苹果一颗去皮去核,切成0.3公分薄片!放到已经加糖榨成汁的柠檬糖水中,放冰箱醃制1个小时。
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6:塔皮用杆面棍擀成约0.5公分的薄皮,切成圆形,回温15分钟,上面用叉子叉洞避免过度膨胀,放到烤箱上200度、下220度,烤7分钟
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7:苹果片稍微擦乾,排列在稍微烤干的塔皮上,涂上融化奶油,洒上砂糖(家里黄砂糖用完,我用白砂糖代替),放入烤箱再烤25-30分钟
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8:出炉后撒上糖粉,趁热切成适当大小赶快吃掉欧!热热的最好吃了。