1:蛋黄加入细砂糖、油、牛奶以打蛋器拌匀，加入捣烂的香蕉泥，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀成蛋黄糊备用

2:蛋白分三次加入细砂糖打至发泡，盆中不可有油或水或蛋黄，打至打蛋器提起呈现小尖刺状态即可，勿过度打发

3:取三分之一蛋白糊与蛋黄糊，用刮刀以切拌方式拌匀，勿过度搅拌避免面糊消泡，再将拌好之面糊倒回蛋白糊中以切拌方式拌匀

4:倒入模具中，敲几下使气泡跑出，放进预热好的烤箱，靠近下层，130度烤10分钟，再转160度烤20分钟，用筷子戳无沾黏面糊即可

5:取出马上倒扣放凉，等待凉了以后脱膜即完成