1:先备料，特别说明一下：第一，黒麻油好坏真的有差，选择好的黒麻油加热去炒都不会苦；另外，这麻油鸡要煎要煮要加盖进烤箱，所以锅具如果一开始选对，就可以少一个换锅子的动作。

2:先融鸡油（没鸡油也没关系，有鸡皮的油），然后中大火煎鸡腿，煎到皮呈漂亮金黄色（我功力还不好，照片里的鸡腿皮略煎焦请见谅）

3:煎好鸡腿后转小火，倒入姜片、黒麻油开始拌炒。我用的黒麻油很好照片中麻油小滚都不会苦（如果用一般黑麻油，在这个步骤时千万别让黒麻油滚，会有苦味！），炒到鸡腿们确定都吃到黒麻油了...（这时候可以先去预热烤箱，上下火均160度）。

4:加入日本清酒，然后就可以开大火沸腾10分钟，散发掉酒精味（注意不要火大到变干烧），然后就可以关火了。这时候大约花了30分钟

5:关火后加盖，放进预热好的烤箱关上烤箱盖开始烤，设定好时间烤个60分钟！！！

6:晒上刚洗好的衣服，把收进来的衣物折一折挂一挂收起来都弄好，烤箱也就叮咚啦！看，拿出来开盖的麻油鸡颜色多漂亮！

7:稍凉的深夜，吃一碗热腾腾的麻油鸡喝一点汤，真的好舒服，温暖直到心底。