泰式打抛猪肉
材料
"猪绞肉 500g","蒜头 5g","红葱头 5g","朝天椒 1支","大辣椒 1支","小番茄 50g","青葱 2支","九层塔 2g","老抽 1T","酱油 1T","蚝油 1t","黑胡椒粉 适量","糖 1t","柠檬汁 2t","水 300cc"
做法
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1:(1)红葱头、蒜头、朝天椒、大辣椒都切圆片。(2)小番茄对半切。(3)九层塔去梗取叶泡水。(4) 青葱切段。
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2:小火依续爆香蒜片及红葱头片后,加入辣椒片炒出辣气。
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3:加入猪绞肉拌炒,利用辛香料去除肉腥味。
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4:绞肉炒散并炒熟后转大火,加入黑胡椒粉拌炒。
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5:离火加入1T老抽、1T酱油、1.5t蠔油后,以小火拌炒上色。
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6:加入柠檬汁1t及鱼露1t拌匀,再下小番茄、300cc水、及1t砂糖,转中大火炖煮至小番茄软烂。
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7:下葱段及九层塔叶拌匀,起锅前加入1t柠檬汁,增加风味。