1:1.切出三个橄榄型马铃薯汆烫至熟备用

2:2.鱼洗净去鳞去内脏后，整只放直的，头朝向自己，刀尖朝向鱼肚的方向，斜刀切下去，尾部也切一刀，从侧面背部横切一刀，第二刀左手把肉翻起切，之后整片翻起慢慢切直到整片鱼片切除，另一面鱼片使用一样的做法

3:3.鱼片取出后，切掉肚子肉，再去皮

4:4.表面洒少许盐巴与胡椒粉调味

5:5.鱼肉沾附面粉

6:6.热锅热奶油，鱼排沾上薄薄的面粉抖掉多余面粉后下锅慢煎至两面上色后，取出平放入烤箱160度烤五分钟

7:7.巴西里，切末备用

8:8.热锅热奶油，下马铃薯慢煎，再下巴西里让巴西里裹到马铃薯上，取出备用

9:9.锅子不洗，挤少许柠檬汁进去拌煮一下后备用

10:10.鱼排与马铃薯摆盘，淋上步骤9之酱汁即可，并且放上一块柠檬角