1:虾子去壳后用刀子切开背部但不切断，取出肠泥。 都处理好后，放进大碗里，加入醃虾料里的盐与米酒抓匀后醃渍。

2: 醃虾子的期间，蒜头去皮碎、葱切葱花、辣椒去籽后切碎备用

3:醃好的虾子洗净后稍微沥干后加入一大匙地瓜粉拌匀

4:取一锅，开中大火加热至手掌离锅面5公分处可以感到明显热度后倒入2大匙油。 将锅子左右转动，让整个锅面都可以沾到油。 继续加热至出现油纹后转小火，放入裹好地瓜粉的虾仁。 两面煎约1分钟，等到虾子完全变色即可取出。 基本上虾球应该要用油炸的，但我用铁锅半煎炸的方式

5:煎虾子的期间，把柠檬汁与鱼露倒进装有蒜碎、葱花与辣椒碎的碗中搅拌均匀即为泰式酱汁 (基本上泰式酱汁应该使用香菜，但因为香菜一买要一大把，剩下的很浪费。 加上不敢吃香菜的朋友很多，所以我把香菜改成葱花)

6:把调好的泰式酱料倒在煎好的虾球上，即可成盘上桌~

7:Q弹的虾球，配上又酸又咸的泰式调味料，非常开胃~单吃或是配饭、下酒都很合适喔 :-)